Il correspond au filet de bœuf. Muscle long situé dans la cage thoracique de part et d`autre des corps vertébraux dès les premières dorsales.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-F.html
[nom] Morceau du porc (parfois du veau ou du bœuf) très tendre.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/filet_mignon
Cuisine Morceau de viande de porc, de veau ou de boeuf, notamment appréciée pour être très tendre. Le filet mignon correspond au muscle iliopsoas. Très demandé, ce morceau de viande se vend généralement cher.
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/filet-mignon/
Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de veau, de bœuf et, plus rarement, de chevreuil, correspondant au muscle ilio-psoas, composé des muscles iliaque et grand psoas, entre lesquels chemine le nerf fémoral. C`est une des parties les plus tendres et souvent une des plus chère...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Filet_mignon
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